Тартар из лосося можно подавать с гренками или горячими тостами. Очень вкусный тартар из лосося! Тихоокеанские лососи хоть и «не благородны», но очень вкусны. Из такого слабосоленого лосося выйдет отличный тартар! Рыбу обычно слегка просаливают или просто берут размороженное нежное филе. Тартар из лосося – это не только вкусно, но еще и очень полезно.
К атлантическому лососю обычно относят семгу, кумжу, довольно редкого севанского ишхана. Главное, пожалуй, отличие этих рыб от тихоокеанкого (дальневосточного) лосося — необычайная живучесть. Жирность мяса некоторых лососей доходит до 27% процентов и на вкус тогда оно бывает просто волшебно-масляным.
Однако не стоит забывать, что из свежего мяса лосося получаются замечательные «стейки» на гриле, изысканные по вкусу рыбные рагу, прекрасен и сочен запеченный целиком лосось. Французское блюдо тартар представляет собой закуску из нескольких мелко нарезанных ингредиентов.
Тартар из лосося — общие принципы приготовления
Не обойдется тартар без лимонного сока, горчицы и бальзамического уксуса. Также в заправку часто добавляют соевый соус. Все измельченные ингредиенты тартара можно просто перемешать с соусом и выложить горкой на порционные тарелки. Можно также воспользоваться салатным кольцом и выложить продукты слоями в виде пирамидки. Такую аппетитную и нарядную закуску можно смело подавать к праздничному столу. В данном рецепте вместе с лососем используются два вида лука, каперсы и приправы.
Тартар из лосося — подготовка продуктов и посуды
Раскладываем тартар по вазочкам и убираем на полчаса в холодильник. Обилие ингредиентов делает закуску очень сытной, питательной и вкусной, причем все продукты подобраны так, что их вкусовые качества идеально сочетаются друг с другом.
Затем лосось нужно откинуть на дуршлаг и дать жидкость стечь. Теперь рыба выкладывается слоями в емкость, каждый слой промасливается оливковым маслом. Большинство продуктов можно разделить на две не соприкасающиеся категории – «вкусные» и «полезные». Лосось рекомендуется людям, у которых больное сердце и которым нужно поддерживать уровень холестерина на должной отметке. Настоящий цвет лосося (форели, сёмги), который лежит на прилавках наших магазинов —бледно-серый.
Рецепт 3: Тартар из лосося с томатами черри и перепелиными яйцами
Эти пилюли для лосося делают даже разных оттенков — на разные вкусы хозяев рыбоводческих предприятий. В хлеб из пшеничной муки добавляют жёлтый сахар или чёрную патоку, чтобы выдать за продукт «здорового питания».
Тартар из лосося — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Когда люди отведали лосося впервые, сказать сложно. Среда обитания лосося – южные воды, живет он вдоль побережий Тихого и Североатлантического океана. Выводится лосось в пресной воде, но затем мигрирует в океан. На нерест рыба возвращается в пресную воду: в горные реки и на мелководье.
Норвежский лосось
Если свежайшую рыбную продукцию подвергнуть быстрой и глубокой заморозке, она максимально долго сохранит все свои полезные свойства. Наше морозильное оборудование позволяет осуществить это в полной мере. Цикл заморозки свежепроизведенных продуктов настолько короток, что дает нам уверенность в их высоком качестве. Наш “SUN BBQ” – незаменимый продукт для пикника. Вы получите настоящее удовольствие от несложного и быстрого приготовления, даже делая это впервые.
Сегодня на фермах выращивается около 95% атлантического лосося, и практически весь он — крашеный. Лосось хорош как в виде закусок (севиче, карпаччо, маринованный лосось), так и в различных основных блюдах. Филе лосося необходимо нарезать как можно мельче. Лосось считается изысканным деликатесом, имеющим приятный вкус и нежный аромат. Разумеется, лосось — не единственный продукт, который красят, чтобы придать товарный вид. Синюшный цвет курицы маскируется при помощи смеси из лепестков бархатцев и красителей.
