В этой статье собраны “бабушкины секреты” приготовления теста, вкусной выпечки и другие полезные кулинарные советы хозяйкам. Плюшки с макомПышные плюшки с маком — выпечка не только вкусная, но и очень уютная. Выпекать в программе «Основная», режим «Выпечка с изюмом», корочка средняя. Если в тесто переложить соды, то изделие получается темного цвета, с неприятным запахом и привкусом.
Рецепты блюд с пищевым маком удивляют своим многообразием. Маковая начинка придаёт яркий и неповторимый вкус любой выпечке. Широко применяется этот сыпучий продукт и в качестве украшения для выпечки. В приготовленное для блинов тесто влейте 30-40 граммов растительного масла и перемешайте, тогда вам не нужно будет повторно смазывать сковороду при выпечке блинов. Чем больше жира в тесте и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
Советы по выпечке изделий из теста
Бисквитное тесто надо вымешивать очень аккуратно и недолго, так как оно осядет, и бисквит получится не пышный. Тесто нужно замешивать в абсолютно чистой посуде, чтобы в нем не было посторонних запахов и привкусов. Перед тем как положить изюм в тесто, его необходимо очистить от плодоножек, промыть и высушить на чистой салфетке. Если этого не сделать, то в тесте вокруг влажных ягод образуются пустоты, которые портят изделие.
Еще несколько полезных советов
Во время выпечки пирогов или любых изделий из теста первые 10 минут нельзя открывать духовку, так как тесто осядет и не получится пышным. Перед выпечкой изделия из слоеного теста обязательно нужно охладить в холодильнике, но не замораживать. Глазированное изделие долго не черствеет и поэтому хорошо сохраняется.
Все это закрыть крышкой и убрать в холодильник. Ну вот и делимся с удовольствием на таких сайтах советами бабушек, своими премудростями и опытом. Но вот в приготовлении вареников и пельменей муку соевую лучше применять, потому что тогда тесто в воде не разваривается, какой бы консистенции оно не было бы замешано.
Именно сметаной и смазываю. Спасибо за Ваш полезный труд: за советы. Самое простое, что можно сделать с сухим маком, — это посыпать им изделия (булочки, крендельки, сушки, баранки) перед отправкой в духовку. Если мак предварительно распарить, то его можно смело добавлять прямо в тесто — дрожжевое, бисквитное или блинное.
На Украине даже существует специальный сосуд для перетирания мака — макитра, и деревянный пестик к нему — макогон. Для счастливого вечера в кругу семьи лучшего и не придумаешь. А значит, обжаренные семена можно добавлять почти во все блюда, что называется, «по вкусу»: французы кладут мак в салаты и мясные соусы, итальянцы – в ризотто и спагетти. Ну а в русской кухне мак стал почти обязательным атрибутом домашней, «бабушкиной» выпечки.
Маковое семя входило в состав традиционных свадебных пирогов и рождественской кутьи. Да и современную кулинарию трудно представить себе без этого важного ингредиента. Это не только кондитерские и хлебобулочные изделия, но и различные соусы, заправки, маринады.
Знакомое с детских лет лакомство, которое невозможно забыть и заменить искусственными ароматизаторами! Всё это можно приготовить в домашних условиях, специальные навыки не потребуются. Хороший рецепт плюс немного смелости и фантазии — и изысканное блюдо готово.
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. И несмотря на то, что этим секретам уже много лет, они до сих пор актуальны. Муку обязательно перед применением нужно просеять через сито. Она насыщается воздухом, и изделия получаются пышнее.
Использовать для замеса теста по возможности воду, специально охлажденную в холодильнике. Если в бисквитное тесто (на соде) добавить крахмал, то готовые изделия становятся рассыпчатыми. Бисквитное тесто нельзя хранить. Ели вы выпекаете по очереди несколько бисквитных коржей, поставьте тесто в холодильник.
При избытке сахара в тесте выпекаемые изделия быстро «румянятся» и даже подгорают. Или просто посыпьте тесто сухим маком, сверху сахаром и пластиночками сливочного масла, так готовит рулет с маком моя подруга. При выпечке закрытых пирогов из дрожжевого теста я раньше получала пирог с сухой коркой, которую трудно резать и невкусно жевать.
