Во-первых, это празднично и красиво, а во-вторых, с каждым из них утка «играет» по-своему! В этой подборке мы представляем вашему вниманию рецепты блюд из утки с фотографиями по пошаговыми инструкциями. Поставить в духовку и готовить при температуре 240-260 градусов около 2 часов под закрытой крышкой. Тушку утки посолить, поперчить, положить в утятницу и жарить в духовке, периодически поливая ее соком с противня.
Начинить утку смесью, закрепить брюшко зубочистками. Начинку можно подавать к утке как гарнир. На гарнир хорошо идет и картофель. Блюда из утки до недавнего времени довольно редко появлялись в нашем рационе, ввиду того, что эта птица скорее дикая, чем домашняя. Утку можно жарить, запекать, варить или тушить. Мясо, рыба, птица, овощи, даже фрукты всегда будут изысканней и пикантней, если их полить брусничной подливкой. Особенно этот соус популярен в Швеции, собственно, откуда он родом. Там им приправляют буквально все — начиная от фрикаделек и запеканок и заканчивая элитными блюдами.
Чтобы приготовить соус из брусники, ягоды вначале необходимо уварить до мягкости, далее чаще всего массу перетирают, чтобы сделать ее однородной и вводят остальные компоненты.
Он украшает ярким цветом любое блюдо и всегда к месту. А готовится довольно просто. Залить ягоды водой и довести до кипения. В брусничное пюре влить вино, вскипятить. Интересный и необычный общий вкус соуса складывается из многих составляющих — брусники, айвы, меда, вина, пряностей.
Тем временем айву очистить и нарезать маленькими брусочками или кубиками. Добавить в него бруснику, довести до кипения и выключить. Ягоды практически не подвергаются термической обработке, и в них сохраняется максимальное количество витаминов.
У нас готовка займет меньше времени, а вкус будет ничуть не хуже. Вместо филе можно использовать мясо бедра индюшки, срезав его в кости. Да и не только индюшки, утиное или гусиное филе тоже подойдет. Соус получается с кисло-сладким вкусом.
Рецепт утки в рукаве для запекания
Замороженную или свежую бруснику залить холодной водой и отварить. Нарезанное порционными кусочками мясо обжарить в кипящем масле, примерно минут по пять с каждой стороны.
Займемся приготовлением соуса. В ягодный отвар влить водку, ввести сахар и немного уварить эту смесь, минут семь-десять при слабом кипении. Разбавить холодной водой крахмал и вылить в брусничный соус. Перемешать и сразу снять с огня. Массу нельзя кипятить, иначе она будет похожа на кисель. Он получается с кусочками ягод. Если захотите однородную консистенцию, перемешайте блендером.
Поистине рецепт для гурманов — свининка с апельсинами в брусничном соусе. С мясом свинины конечно вкуснее, но его можно при необходимости заменить на филе птицы – индейки или курицы. Мясо можно взять немного с жирком. В форму, подготовленную для запекания, вылить половину брусничной смеси, уложить в нее мясо, залить оставшимся соусом и на час поставить в духовку (180С).
В ступке растереть крупную морскую соль с черным и розовым перцем. Для запекания идеально подойдёт утка весом не более 3 кг, в ней достаточно мяса и она не слишком жирная. Утку необходимо помыть, освободить от внутренностей.
Также удаляются все сообщения с гиперссылками. Утку (гуся) разрезать на порционные куски, натереть смесью соли с пряностями (перец, лавровый лист, кориандр, тмин) и поставить на 12 часов в холодное место в закрытой посуде. В конце тушения заправить сметаной и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения. Мясо выложить на блюдо, полить процеженным соусом, в котором оно тушилось.
Праздничное заливное из утки с брусникой «Утиная история»
Чтобы поверхность тушек птицы, особенно гусей и уток, при жарении или запекании в духовом шкафу не пригорела, ее можно обернуть фольгой или капустным листом. Лучше всего размораживать мясо и птицу в холодильнике, но это требует много времени. Взрослых кур, гусей, уток и индеек перед жареньем рекомендуется предварительно отваривать до полуготовности.
Если после жарки гуси и утки остаются жестковатыми, их следует потушить в бульоне. Из утки и гуся можно приготовить различные фаршированные блюда, а утиные и гусиные потроха можно использовать для приготовления рассольника. Ежедневное пользование этими уникальными по точности гороскопами научит вас психологическому совершенству, сделает вашу жизнь и отношения с ближними всегда счастливыми и успешными.
Обернуть тушку утки фольгой и грудкой вниз выложить на противень. Способ приготовления: Грудки посолить, поперчить и, обжарив в масле с каждой стороны по 2-3 минуты, положить в форму кожицей вверх и жарить в духовке 10 мин при 225 градусах. Очистить и нарезать дольками яблоки. Запеченная утка у меня всегда ассоциируется с праздником, мы часто её готовим на семейные торжества. Яблоками фаршируют утку для придания ей сочности и некоторой кислинки, но если заменить избитые яблоки клюквой, получится не менее вкусно.
Время приготовления – 8-10 часов (если утку мариновать). Утку натереть солью и специями на ваш вкус. Я решила использовать свой любимый маринад: мед и горчицу. Затем перетереть клюкву с помощью блендера или мясорубки вместе с сахарным песком. Добавить сухарики к клюкве с сахаром.
Если она недостаточно «загорела» — открыть крышку и на максимальном огне подержать еще минут 10 в духовке. Начинка намокла только с краю, внутри все вполне прилично получилось, да и ничего не выпало наружу. Если у Вас есть свои секреты и все удается- конечно запекайте!!! Утка славится своими горячими блюдами, а мне захотелось посмотреть на нее в деле с другой стороны — холодной.
На этом этапе я добавила брусники, перетёртой с сахаром, чтобы желе в итоге вышло немного сладковатым и пикантным. Откинуть бруснику на дуршлаг, смешать с яблоками и тушить в жире от жаренья, добавив сахар и кальвадос. Предлагаем начать приготовление этого блюда с чистки и нарезки овощей.
