Черная икра – это не только восхитительный деликатес, но и диетический продукт питания. В черной икре содержится большое количество необходимых человеку полезных веществ, витаминов и минералов.
Высокая стоимость черной икры главным образом определяется в существенном уменьшении популяции осетровых. Все дело в том, что черную икру добывают у взрослых особей (которым не менее 10-15 лет). Из-за массового вылова осетровых рыб и браконьерства ценные породы рыб стали исчезать. Черная икра почти на 50% состоит из воды. Около 30% составляют белки, 13% — жирные кислоты и около 5% составляют неорганические вещества.
Противопоказания и вред
В первую очередь черная икра полезна для здоровья в качестве источника ценных (незаменимых) аминокислот и жирных кислот. Черная икра будет полезна для людей с недостатком железа. У беременных женщин существует повышенная опасность развития железодефицитной анемии, поэтому для будущих мам черная икра будет особенно полезной в виду высокого содержания в ней железа.
Я принимал одни витамины 3 месяца и все нормально, а потом после приема пошли прыщи (большие как простудные). С большой уверенностью можно утверждать, что найти качественную натуральную черную икру на рынке практически невозможно.
В закрытом виде зернистая икра в банках хранится в холодильнике до 2,5 месяцев. В открытом виде икру желательно употребить в течение недели. Описанные методы диагностики, лечения, рецепты народной медицины и т.д.
Витаминный и минеральный состав
На Руси черная икра была на столе не только у дворян, но и у простых людей. Ею в основном начиняли блины, что считается исконно русской традицией. Сегодня черную икру относят к одному из самых дорогих деликатесов. Основными ее поставщиками на мировой рынок являются Россия и Израиль.
Наиболее ценится белужья икра: икринки у нее достаточно крупные,с нежным вкусом и практически без специфического рыбного запаха. Вторая по ценности – осетровая икра. Цвет ее темно-серый, вкус утонченный, а запах едва уловимый. Затем идет икра севрюжья: она имеет насыщенный черный цвет, яркий специфический вкус и запах. Икринки у севрюги мелкие и твердые. Помимо видов рыбы, черную икру делят по способам обработки.
Со вкусом икры хорошо сочетается вкус хорошо прожаренных овощей. К примеру, можно пожарить кабачки и баклажаны и подать их с черной икрой. Это блюдо очень просто в приготовлении и при этом необычно и вкусно. Нередко икру добавляют в рыбные или овощные супы. Черная икра не только украсит, но и обогатит вкус наваристого бульона из копченого лосося.
Черную икру принято подавать с водкой, однако в Европе и Америке к этой деликатесной закуске подают шампанское. Черная икра богата белками, а также витаминами А, Е, D и другими органическими соединениями, необходимыми для нормального развития организма, клеток кожи и даже для нормализации кровяного давления.
Чтобы избежать этого, нужно строго соблюдать сроки и правила хранения черной икры, покупать только в проверенных магазинах
Железо. Входит в состав гемоглобина, улучшает кровообращение, насыщает кровь и мышцы кислородом. Черная икра в умеренных дозах полезна для беременных, кормящих матерей при отсутствии противопоказаний. Сама по себе черная икра не наносит вреда, но есть факторы, которые сводят на нет всю ее полезность.
Различают три вида черной икры: белужью, осетровую и севрюжью. Полезные свойства черной икры обусловлены богатым содержанием в ней железа и магния, которые вместе с витамином В12 способствуют избавлению от анемии. Я хожу в спортзал и принимаю спортивные витамины. Кроме соли, в черной икре содержатся различные консерванты и, возможно, усилители вкуса, что также небезопасно для здоровья человека.
