Никогда не пробовал тартар. Повторите процесс для всех стейков. Многие повара и кулинары делают стейк тартар из лошадиного мяса, а не из говяжьего. Перепробовал уже во многих ресторанах и могу сказать — НИКОГДА не заказывайте стейк тартар в латинском квартале — просто гадость!!!

Перечитала твои комментарии, кстати именно в Израиле я первый раз пробовала почти сырой стейк, на вкус это было восхитительно! Я скорее никогда не съем шаурму не домашнего приготовления, чем тартар! Аааааабажаю и карпаччо и тартар из говядины, в ресторанах всегда ем. И в Москве и заграницей. Я точно не из-за боязни заразы не могу решиться на тартар. Так что тартар имеет полное право на своё существование!

Тартар – это блюдо французской кухни. Но самое главное, что для его приготовления не требуется каких-то специальных навыков, важно лишь правильно выбрать говядину.

До недавнего времени я не пробовала тартар из говядины, но в одном из проверенных ресторанов я все же решилась и заказала себе это блюдо. Каково же было мое удивление – это так вкусно! Второй раз пробовал 2003 году в Польше, узнал и название.

Добавить огурец, редис, водку и оливковое масло к рыбе и слегка приправить тартар морской солью. Перед подачей полить маслом с укропом. Вопреки распространенному мнению, тартар готовится не только из говядины, а вообще из чего угодно, да и обозначает, скорее, не само блюдо, а метод нарезки.

В любом случае рецепт оценила и забрала. Конечно, желательно взять мясо там, где вы уверены в качестве мяса. Говядина сама по себе — самое безопасное мясо, там в комментах ниже об этом подробно написано. А вот сейчас решила рецепт перечитать и наткнулась на интересную информацию.

Тартар из говядины

Лариса, поздравляю с победой. Для меня, конечно, блюдо слишком креативное, хотя ничего не имею против полу-сырого говяжьего стейка или недожаренной печени с кровью. Культура питания прививается с детства и в каждом регионе она разная, о чем и подтверждают споры вокруг рецепта.

Как приготовить тартар, от которого ты сам себе голову откусишь

Вспоминаю случай, когда наш знакомый прямо в магазине, еще не дойдя до кассы для оплаты, открыл пакет с фаршем и начал его есть…. Отличный рецепт, Лариса, и добавки — изумительные!

В первое время у меня тоже были такие предубеждения на счет мяса с кровью и живых устриц. Но сейчас устрицы — чуть ли не самое любимое блюдо Я в этом плане похожа на маму, открыта для всего нового. Если дело только в паразитах, то даже по санитарным нормам достаточно заморозить мясо до минимум минус 15-Ти градусов на 5 суток — и будем вам безопасное мясо! Так все рестораны и поступают!

И как верно замечено ниже: фарш же вы пробуете! Лично мне непонятно как можно есть желудки, мозги, легкие, и без разницы в какой обработке! Мне просто жутко съесть сырое мясо. Очень давно и очень сильно хочу попробовать, но никак не могу тумблер а голове на ВКЛ повернуть. Вот и завидую тем, кто ест да нахваливает И фарш я не пробую, только язык ткну в фарш на пробу соли и всё Что со мной делать? В мире существует множество вещей, которые трудно поддаются логике и здравому смыслу.

Многим из нас не понять, как можно употреблять в пищу продукты не прошедшие термическую обработку. Как и тот факт, что жители разных уголков планеты, не представляют свой рацион — без строганины, севиче, устриц, сырых грибов и бифштекса с кровью.

За всё путешествие они только и делали, что ели хорошо отваренное мясо. А французы к этому совершенно не привыкшие. Говядину мелко рубят ножом или измельчают на мясорубке с крупными отверстиями, а затем посыпаю специями и поливают соусами. Просто слов нет и захватывает дух. Я съела все, и даже добавки захотелось. К слову, во всех ресторанах готовят это блюдо по разному – подают его с брынзой, оливками и маслинами, каперсами, маринованным луком, свежим болгарским перцем.

Очень популярный и традиционный рецепт в Бельгии. Здесь его чаще всего называют «Стейк тартар», так как для этого блюда берётся самая лучшая стейковая часть говядины. В ресторанах мясо очень мелко режут, перемешивают со всеми индигриентами, но с перемешиванием нельзя сильно усердствовать, мясо перед подачей на стол должно оставаться как можно прохладнее. Прошу обратить внимание, что мясо именно что не сырое, а сваренное.

Всегда мою чуть ли не хозяйственным мылом все после разделки сырого мяса и рыбы ,обдаю кипятком мясорубку , а также ножи и доску .Мясо всегда хорошо прожариваю или пропариваю.. По моей просьбе принесли уже все перемешанное «на их вкус». С тех пор это мое любимое блюдо в Париже.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить традиционный стейк тартар, который подается в качестве закуски на вечеринках или на званом обеде. Говядина должна быть свежей и качественной. Дать мясу остыть и убрать в холодильник на час, чтобы стейк охладился. Гордон Рамзи — ролс ройз среди стейков рубила топориками.