Свинина — самое универсальное и популярное в России мясо. И самое востребованное. Неплохо держать дома рифленую сковороду для стейков и жарить мясо на ней. Лучше всего свинину натереть маслом, чтобы оно впиталось в мясо и отбивная была чуть маслянистая.
Ароматная и нежная свинина, приготовленная в фольге, точно понравится всем гостям твоего праздника. Кто уже сталкивался с приготовление мяса по похожему рецепту знает, что в результате оно может получиться жестковатым. 4. Только теперь мясо можно отправлять в духовку. Секрет мягкости свинины в маринаде (соевый соус и лимон), который и сделал его таким сочным и нежным.
У меня есть тетрадочка с «секретиками» (не с рецептами), в ней разделы: хранение, обработка и т.д. Нужно просто обжарить мясо и довести до готовности в духовке. Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине.
Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными. Правильно готовят отбивные так: обжаривают с каждой стороны до золотистого цвета. И доводят до готовности в духовке на 195 градусах.
Поистине волшебное блюдо с волшебным соусом. Благодаря маринаду стейк получается, очень мягкий и сочный. Сегодня муж все же уговорил меня приготовить мясо. Попробовав кусочек, он достал из холодильника вино и налил два бокала.
Но он сказал: «Ты просто попробуй!» Это было давно, но мы помним тот ужин в летнем кафе у моря… И это мясо очень напомнило вкус той летней ночи. Вот такой вот «романтический» стейк получился! Выбирая этот рецепт, я ориентировалась на вкусное название и на доступность ингредиентов.
Поэтому мною были заменены все пропорции и блюдо получилось достойное! Предлагаем тебе рецепт мяса, которое готовится быстро и просто. И на вкус – гораздо лучше любого шашлыка. Главный секрет блюда — соево-лимонный маринад, который делает мясо невероятно ароматным, сочным и нежным. 1. Секрет приготовления стейка прост — мясо следует замариновать. Я бывала в разных городах нашей Родины и знаю, что обстановка на рынках абсолютно разная.
Сколько потребуется, исходя из объёма продУкта и возможности вашего агрегата. Раскладываю по пакетикам, обсушивая, при необходимости, салфеткой.* Стейк с прослойками жирка будет более сочным. С мясом, как и с тестом, всё зависит от большого количества факторов — печь, сковородка,толщина стейка,напряжение в сети в конце-концов. С НОВЫМ ГОДОМ! К жарке стейков всегда относилась просто, по принципу: была бы курочка, пожарит и дурочка.
Накануне первый раз в жизни засолила охлаждённую, а не размороженную сёмгу. И очень удивилась — насколько охлаждённая вкуснее. О том, как приготовить свинину и какой способ приготовления самый лучший, мы спросили у Юрия Кудрявцева, шеф-повара ресторанов Goodman.
И лучше всего на косточке. Жарка — самый беспроигрышный способ приготовления свинины. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке.
На сковороде отбивная высушится, и все равно есть опасность, что у кости оно не прожарится. Но более сочно — в духовке. Свинина требует только полной прожарки. На масле лучше экономить, когда жаришь мясо. Потому что жареное масло — это самое вредное, что есть в отбивных. Обжарить в масле и подать с долькой лимона, или сбрызнув соком лимона (он убирает неприятный запах жареного масла).
Если хотите насладиться изысканным вкусом мяса, то советую приготовить свинину на кости в духовке в домашних условиях. В духовке больше обхват жара, и вдоль косточки мясо тоже прожарится там хорошо. С пылу жару свинина на кости в духовке в домашних условиях поразит вкусовые рецепторы даже привередливого мясооеда. Отличие свинины от говядины-телятины-баранины в том , что мясо свинины должно быть абсолютно прожаренным. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Маранта под названием «Свинина в ореховом соусе» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
