Из него вы узнаете, каким вкусом обладает тот или иной салат, что из него готовить, как он сочетается с продуктами и другими видами зеленых и красных салатов. Мы собрали в нашем справочнике большинство тех свежих зеленых салатов, что предлагаются сегодня в магазинах.

Недаром раньше романо использовался лишь в лечебных целях, его полезные свойства обусловлены богатым химическим составом (калоризатор). Любое блюдо смогут заметно освежить сочность и нежный ореховый вкус листьев романо (calorizator).

Вред салата Романо и противопоказания

Знаменитый салат Цезарь принято готовить из свежих салатных листьев романо. Это означает, что салатные листы не плотно прилегают друг к другу. Романо отличается вкусом своих сочных и крупных зеленых салатных листьев. Польза салата романо была открыта и активно использовалась еще древними человеческими цивилизациями, поэтому продукт называют старейшим кулинарным ингредиентом среди всех зеленых салатов.

Салат Романо — рецепты и способы приготовления

Вкусовые качества салата романо не чуть не уступают полезным характеристикам продукта. Романо обладает нежным ореховым вкусом, который отлично сочетается с другими зелеными салатами, а так же мясными, овощными и рыбнями блюдами. Считается, что лучше подавать салат романо под чесночным или острым соусом, изготовленном на сливочной, молочной или йогуртной основе.

Существует более сотни разновидностей латука: листовые сорта, не образующие кочан, и, наоборот, кочанные — с плотно собранной ботвой. На вкус латук довольно пресный, но в салатах и закусках проявляет себя отлично.

А еще дополнительная ореховая нотка во вкусе. Его так и хочется добавлять в свежие овощные салаты — хотя бы для красоты. Нежная зелень салата корн со слегка ореховой ноткой также известна под именем маш-салат и рапунцель. Ее добавляют в овощные салаты и даже в супы: в припущенном состоянии корн приобретает практически кремовую текстуру, сохраняя при этом характерную терпкость.

Пунцово-лиловые горьковатые листья радиккьо можно слегка бланшировать или обжаривать перед добавлением в салаты. И вкус, и текстура от этого станут мягче, а потери в колористике — довольно незначительные. Ромен-салат с яркой запоминающийся горчинкой все еще является в наших краях относительной редкостью. Полное французское имя салата фризе — endive frisee, то есть примерно «кучерявый эндивий».

Так что теперь, когда вы читаете в журнале про салатные смеси, знайте, что если нет специальных оговорок, то имеется в виду именно эта смесь рукколы, корна и мангольда. Из нее готовятся салаты, супы, горячее и даже вполне десертные блюда с сыром и сладким медовым соусом. Свежая зелень есть на колхозных рынках круглый год, и салатные смеси — это ответ растерянного перед зеленым обилием рынка человека на вопрос, что добавить в салат, чтобы было вкусно.

Салат можно отнести как к кочанным, так и к листовым салатам : кочан Романо достаточно рыхлый, сами листья плотные и хрустящие. Родиной салата Романо считают остров Кос, который принадлежит Греции. Иногда Романо называют кос-салатом, также салат известен под названием «римский салат», «ромено». Определяясь с сортом, необходимо учесть, что романо бывает раннеспелым, или весенним, среднеспелым, или летним, и позднеспелым, соответственно, осенним.

Среднеспелые сорта готовы к употреблению через 50-60 дней. При выращивании салат романо обязательно должен получать достаточное количество солнечного света, поскольку склонен накапливать нитраты.

В период цветения салат становится очень горьким. Горечь салата связана с тем, что растение выделяет сок , в кото ром содержится вещество лактуцин – горький алкалоид. При правильном выращивании и своевременном сборе урожая лактуцин не только не портит вкус салата, но и помогает снизить уровень холестерина, улучшает процессы пищеварения.

Салат важно употреблять свежим, поскольку его хранение разрушает витамин С в составе листьев, а сам продукт становится вялым и не таким аппетитным. Порция салата позволит насытить организм полезными микроэлементами , а также клетчаткой, которая регулирует обменные процессы и помогает пищеварению. Салат быстро насыщает. Это знаменитое блюдо имеет несколько вариантов исполнения, традиционным считается кулинарный рецепт с листьями Романо, курицей , белыми сухарями.

Салат Романо известен своим нежным вкусом с тонкими ореховыми нотками. Блюдо заправляется смесью из меда , оливково масла, молотого черного перца. Салат с апельсинами можно употреблять с мясными блюдами. Польза данного вида салата незаменима для людей, страдающих сердечными или сосудистыми заболеваниями.

И названия салатов нам ничего не говорят. Принято считать Романо подвидом салата латука. Салат Романо рекомендуется употреблять людям с высоким давлением. В кулинарии салат Романо входит в состав легендарного салата «Цезарь».