Не понимаю, почему не нравится в борще винегретная свекла? Свекла(буряк) на борщ — не красная!!!Она так и называется — борщевая!!! Зеленый борщ — без свеклы… Мы наоборот варим борщ, что был как свекольник…. В то, что где-то бывает рецепт борща без свеклы, не верю. Но есть такое приходилось. Впрочем, многие среднеспелые сорта подходят и для высадки в грунт проращёнными семенами.

В X веке из Византии была привезена на Русь свёкла. Свёкла давно уже воспринимается нами как исконно русская культура. Свёклу высоко ценят за её вкусовые качества и полезные свойства. Выращивают свёклу как в теплицах, так и в открытом грунте, и именно второй способ популярнее в нашей стране. Один из самых скороспелых сортов свёклы, неплохие вкусовые качества.

Также из свёклы сорта Либеро варят борщи, гонят соки. Дачники выбирают этот сорт для личного употребления в пищу в июне–июле, когда ещё почти нет других корнеплодов. Такая свёкла созревает в течение 80–110 дней от появления ростка до готовности к уборке.

Сорт свёклы, дающий практически одинаковые по массе и форме, округлые плоды средней величины с широким осевым корнем. В сыром виде почти не употребляется, выращивается для переработки в овощную консервацию и хранения. Свёкла, не требующая прорывки. Украина и ее блоги?я вам про борщ писала наш. кубанский. И кстати, до недавнего времени считала слово «щи» — ругательным…то есть таким насмешливым…

Так этот супчик вообще без свёклы (буряка). Свекла – корнеплодный овощ семейства Амарантовые. В наше время свекла, благодаря своим вкусовым качествам имеет широкий круг применения в кулинарии, как в свежем виде, так и после термической обработки. Сеют свеклу семенами с заглублением во влажный грунт на 2-3 см. Для ускорения проращивания их нужно предварительно замочить. Можно высаживать свеклу рассадой. Свекла – влаголюбивое растение.

На кубани используют борщевую свеклу. Если варить используя обычную, то вкус у борща не отличается от свекольника…У нас говорят, что обычная свекла пахнет тиной и вкус земли дает… Так как в средней полосе борщевую свеклу не купить, то покупаем обычную и натерев ее заливаем водой и даем постоять минут пять…

И чем она воняет? Это все понятно, но тема называется КУБАНСКИЙ БОРЩ))))Свекла пропадает у вас в холодильнике???)))) Так не покупайте ее много)))) Вот в моем холодильнике она никогда не пропадает))) Почему?? Озадачился я насчёт борщевой и «неборщевой» свеклы. Я коренной сочинец, свеклу в город, скорее всего, везут на продажу с Кубани. Семена этой свеклы бабушки на рынках продают в больших количествах.

Квашеная свекла — это не отдельное блюдо для обеда или ужина. Это неотъемлемая составляющая кубанского борща. Коренные жители Кубани всегда делают борщ только с квашенной свеклой.

Разница большая, свежая свекла и квашеная — это две разные вещи. С квашеной свеклой борщ приобретает характерную кислинку. Чтобы заквасить свеклу нужно брать только борщевую.

Использование свеклы разных сортов

Как вы видите, борщевая свекла волокнистая и имеет белые круги в середине. Если свекла маленькая то режем ее тонкими кольцами. Теперь берем чистые трехлитровые банки и выкладываем в них свеклу до половины или чуть больше. Из килограммовой свеклы у меня получилось две трехлитровые банки. В каждую добавляем чайную ложку сахара. Уважаемые, обратите внимание на то, что свекла для Кубанского Борща, как правило, используется «борщевая», а не простая столовая красная.

Каждый огородник в России хотя бы раз её выращивал. Свёкла отлично хранится, поэтому выращивать её в холодное время года нет резона, а в тёплое время вполне подходит открытый грунт. Высаживают столовую свёклу либо семенами, либо рассадой. Важно! Свёкла растёт практически на любых почвах, кроме очень тяжёлых глинистых. Не всем нравится вкус ранней свёклы, поскольку за короткий вегетационный период она не успевает накопить столько сахаров, сколько собирает поздняя свёкла.

Кожица тонкая, легко чистится как с сырого, так и с варёного плода. Мякоть тёмно-красная, с тёмными неяркими кругами, нежная. Красиво выглядит как свежей, так и в готовке, отлично подходит для реализации. Этот сорт часто выбирают производители ранней и пучковой продукции.

Плоды вкусные, округлой или плоскоокруглой формы. К минусам данного сорта можно отнести то, что плоды при росте примерно на половину выглядывают из земли и верхняя часть их часто деревенеет. Эти сорта уже имеют лучшие вкусовые качества и подходят для зимнего хранения. Устойчив к холоду настолько, что может быть высажен в открытый грунт во второй половине апреля.

Рецепт приготовления квашеной свеклы по шагам

Плоды очень вкусны, тёмно-красная мякоть умеренно сочная и сладкая. Выращивается в основном из-за вкусовых качеств и высокой урожайности. Часто выращивается с целью дальнейшей переработки на соки и овощную консервацию. Сорт, отличающийся от других ярко выраженными кольцами на срезе плода. Широкие тёмно-красные кольца чередуются с бело-розовыми, образуя красивый рисунок, который эстетично выглядит в готовых блюдах.

Минусом сорта можно назвать его высокую требовательность к условиям произрастания от состава и влажности почвы до обилия света. При хороших условиях отличается высокой урожайностью. Самый распространённый и, по отзывам, лучший поздний сорт. Отличается длинными плодами цилиндрической формы до 5 см в диаметре и до 30–32 см длиной. Поздний сорт, созревающий за 100–110 дней. Образует цилиндрические плоды, удобные в обработке, но меньших размеров, чем Цилиндра.

Да ее (борщевой свеклы )нет в Москве у нас вот она и не пропадает,т.к. Итак, свеклу нужно почистить и помыть. Да, есть такой сорт. На фото изображена килограммовая борщевая свекла.