На выходе получается светло-золотистый лагер с зерновым ароматом, солодовым вкусом и ярко выраженной горчинкой в послевкусии. Несколько лет назад появились мини-пивоварни, рассчитанные на производство пива и эля в домашних условиях. В нашем магазине представлен также известный эль Kilkenny. Изначально эль появился в Англии. В пиве, которое классифицируется как эль, используется преимущественно ячменный, пшеничный солод. Реже — ржаной.
Элем называют разновидность пива. Основное его отличие заключается в технологии приготовления – применяют быстрое верхнее брожение при высокой температуре. Из-за того, что эль не проходит фильтрацию в таре всегда имеется осадок (пивные дрожжи). Готовится этот эль в графстве Kilkenny в старейшей ирландской пивоварне. Эль – это темный, горько-сладкий алкогольный напиток, приготавливаемый аналогично пиву, с использованием ячменного солода, дрожжей верхового брожения и специальной смеси трав для консервации.
Приготовление эля напоминает рецептуру пива – варка сусла выполняется аналогично, но при брожении продукта появляются отличия. За счет брожения при высокой температуре (15-25ºС) процесс сокращается до 3-5 дней. Фруктово-цветочные ноты в эле появляются из-за реакции дрожжей на высокую температуру. Обычно аромат напоминает грушу, чернослив, яблоко, банан или сливу. В результате брожения эль созревает, а затем дображивает 1-2 недели в прохладном помещении.
Сорта эля различаются по нескольким признакам, включая и процент алкоголя. Сегодня в ирландском напитке этот процент обычно находится в пределах 4-5%. Максимальное содержание алкоголя в эле – 10-12%.
Сколько градусов в пиве ирландский эль?
Основателем же этого напитка в Ирландии по праву считается Джон Смитвик. Сегодня этот бренд хорошо известен в европейских странах, а также в Канаде и Австралии. Изначально эль Kilkenny считался более крепкой вариацией аналогичного напитка под брендом Smithwick̕ s и отличался также большей насыщенностью характерного красного оттенка.
Мы предлагаем вам ознакомиться с богатой культурой разливного эля и пива. У нас вы всегда найдете разнообразие брендов и сортов, плотности и содержания алкоголя. Слово «эль» употреблялось исключительно по отношению к напиткам, полученным в результате брожения без хмеля.
Производство и потребление пива
Обычно эль различают по типу используемых дрожжей и температуре брожения. Эль бродит на пивных дрожжах верхового брожения, хотя некоторые британские пивоварни используют закваску, не имеющую ярко выраженных характеристик верхового брожения. Стандартная температура брожения эля — +15…+24 °C. При такой температуре дрожжи синтезируют множество сложных эфиров и других вторичных вкусовых и ароматических продуктов.
«Кранъ-Штадтъ» – сеть магазинов разливного пива
Во многих странах эль потерял популярность с изобретением множества других алкогольных напитков, таких как лагер, коктейли и тому подобных. В Средние века сидр считался национальным напитком басков. В конце XIV века сидр был самым популярным напитком Наварры и значительно превосходил в популярности пиво. Для отжима сока из яблок в старину использовались яблокодробилка с конной тягой и специальный пресс для сидра. Традиционно сидр считался сезонным напитком, непригодным к длительному хранению.
Так, в Польше сидр занимает всего 1% рынка алкоголя, хотя доля его растёт. В России выпуск классического сидра был налажен только в постсоветский период. Впрочем, назвать Guinness пивом в присутствии фаната — оскорбить его чувства. Эль, портер, стаут, лагер — это все, на самом деле, различные виды пива, отличающиеся друг от друга технологией производства, цветом, крепостью, привкусом и т.п.
Guinness вывела его в отдельный вид, перестав производить портеры вообще. То есть, чтобы найти пиво по вкусу, нужно дегустировать и еще раз дегустировать! 2. Как превратить недостатки в достоинства? 3. Считается, что Guinness в Ирландии и Guinness экспортируемый отличаются друг от друга не в пользу последнего. 4. В Замбии пиво — средство борьбы с грызунами. Для мышей и крыс крестьяне оставляют миски с молоком, куда добавлено немного пива. Утром остается только собрать не протрезвевших и мучающихся похмельем зверьков.
Это наиболее популярный вид пива в Уэльсе. Считается, что в Ирландии эль получил распространение в начале XVIII века. Благодаря уникальной рецептуре горьковато-крепкое пиво стало мягче и приобрело неповторимый оттенок.
