Казан, тажин, чугунная посуда

В российских магазинах представлены или тажины из чугуна с керамической крышкой, или сделанные из французской керамики. Тажин позволяет медленно готовить мясные и овощные рагу, сохраняя все ароматы. Почему тажин является настолько популярной посудой в некоторых странах? Пища в этих тажинах не варится, а томится, сохраняя все витамины и протеины. Гибкий и небьющийся тажин Mastrad сделан из современных материалов.

Тажин (таджин, тажинница) – это специальная посуда для приготовления одноименных блюд из мяса, овощей с добавлением пряностей. Название тажин используется для обозначения самого популярного блюда национальной марокканской кухни, приготовленного из мяса с овощами и специями.

Тажин: чудо-горшочек

Тажин готовит совсем по-другому! Мясо в Тажин готовится достаточно долго, от двух часов и более.Курица, рыба и овощи не нуждаются в таком долгом тушении.

Традиционно в изготовлении тажинов используют два практичных, теплоемких материала – чугун для основания и керамику (глину) для крышки. Тажин или тажиница — идеальная посуда для приготовления мяса со специями. Основание тажина — глубокая чугунная тарелка с бортиками, что позволяет удобно держать и переставлять тажин, а также возможно использовать отдельно как сковороду.

Тажины особо популярны в Марокко и Тунисе. В сериях Red, Black и White от Chasseur представлена чугунная эмалированная посуда в трех цветах: красном, белом и черном соответственно. Тажин или таджин – весьма непривычная, а для многих и вовсе незнакомая разновидность посуды, немного напоминающая своим внешним видом причудливую лампу или кувшин.

Chasseur: идеал формы и содержания

Классический тажин готовится на углях в течение определенного периода времени, и для жителей городских квартир обеспечить подобные условия порой весьма затруднительно. Уникальность посуды STAUB еще и в том, что она обладает удивительным для чугуна изяществом.

Таким образом, готовящееся блюдо сохраняет свою сочность и аромат. Когда-то давно тажин появился на севере Африки, в странах Магриба. Такой круговорот повторяется вновь и вновь, создавая самый оптимальный микроклимат в основании тажина.

Изготавливают тажины из жаропрочной керамики и высококачественного чугуна. Встречаются модели, сочетающие в себе эти материалы, то есть дно — из чугуна, а крышка — керамическая. Найти такой тажин в специализированных магазинах за пределами местности, где сохранена культура кустарного производства этой посуды, достаточно сложно. Кстати, тажином называется не только посуда, представляющая собой керамический или металлический горшок, закрытый высокой конической крышкой, но и все блюда, в нем приготовленные.

Каждый тажин дорабатывается вручную и имеет личную подпись мастера. Керамическую посуду под маркой Williams Et Oliver можно применять при приготовлении на открытом огне и в духовке. Компания Terre Etoilee позаботилась о том, чтобы приготовленное в данной посуде блюдо максимально сохранило все полезные свойства и при этом было потрясающе вкусным и ароматным.

Тажины из эмалированного чугуна Staub необычайно прочны и долговечны. Такое же название носит и посуда, в которой оно готовится. Его легко чистить, можно мыть в посудомоечной машине с использованием различных моющих средств. Всё дело в куполе! Ну и конечно глубине самого основания. ТАЖИН это СЕКРЕТ ВОСТОЧНОЙ КУХНИСказать, что получилось вкусно, это ничего не сказать!Было очень-очень вкусно! Тем не менее, они получаются очень вкусными в Тажин, приобретают особую текстуру и аромат.Тажин сохраняет влагу внутри себя, отсюда и сочность.

Да, и про то что глиняные/керамические тажины якобы «не подходят» для эл. плит… Тажины или, как еще называют эту толстостенные глубокие сковороды из чугуна с конусообразной формы крышками, таджины родом из Северной Африки. Если вы подумываете таджин купить, но настроены выбрать высококачественную модель из литого чугуна, рассмотрите ассортимент каталога Астиа, представляющего продукцию элитных европейских брендов.

В каталоге Астиа также представлена уникальная серия тажинов для индукционных плит, особая конструкция дна исключает вероятность возникновения деформаций в чугуне при нагревании. Внутренняя поверхность покрывается специальной эмалью, которая не боится царапин и ударов и не окисляется при приготовлении пищи. Подходит для всех типов плит: газовых, электрических и индукционных. Сегодня на выбор потенциальных и постоянных покупателей предлагаются изделия из чугуна, а также посуда Le Creuset из анодированного алюминия, кухонные аксессуары, изделия из керамики и многое другое.

Эти серии объединяют форма, ассортимент и основные характеристики. В коллекциях представлены круглые и овальные кастрюли, сотейники, тажины, формы для тушения и запекания. Все они отлиты целиком из прочного чугуна и покрыты цветной эмалью вручную, с внешней и внутренней стороны. В комплекте с каждым изделием поставляется чугунная крышка, герметично примыкающая к основанию.

Яркие краски и стильный дизайн делают посуду особенно привлекательной для домашней кухни. Тогда как ее характеристики вполне соответствуют профессиональным. Компания Chasseur (Франция) — один из крупнейших производителей чугунной посуды, чья продукция успела снискать широкую популярность среди профессионалов.

Он сочетает в себе вековые традиции и современные технологии обработки материала. Основные достоинства чугуна остаются неизменными: он легко переносит высокие температуры (в том числе — открытый огонь), равномерно распределяет тепло и полностью исключает пригорание. Чтобы усилить этот эффект, посуда Chasseur покрывается слоем эмали, которые затем обжигается для монолитного сплава с чугунной основой.

Каждая новая коллекция представлена в сочных и разнообразных оттенках, и столь богатая цветовая палитра неизменно притягивает внимание. В ассортименте марки представлены сковороды, кастрюли, сотейники, формы для запекания всех возможных форм и размеров.

Современные образцы данной посуды изготавливаются из керамики, а также представлены моделями, имеющими чугунное основание. Преимущество первых заключается в более низкой цене, но их функциональность ограничена возможностью использования. Его главной особенностью является то, что эмаль наносится как с внутренней, так и с внешней стороны изделия.

Наш интернет-магазин керамической посуды предлагает тажины от французского производителя — Emile Henry. Невероятно, но тажин Emile Henry можно перенести прямо из морозильника в духовку. Секрет конструкции тажина – в его крышке: она довольно высокая и в верхней своей части нагревается значительно слабее, чем в нижней. Для того чтобы купить тажин, изготовленный руками местных мастеров, необходимо побывать в местах проживания этих мастеров.