Базилик обыкновенный (OCIMUM BASILICUM). Существует около 70 видов базилика. Применяется базилик в парфюмерии. Базилик можно убирать также в период цветения. В томат можно положить перемельченные листочки базилика. Священным растением он считался и в Индии.Существует множество примет связанных с базиликом. В Европу базилик попал лишь в XVI в., и его душистый аромат сразу же был высоко оценен. В Средней Азии и Закавказье базилик называют иначе: райхон, реган, рейхан, что означает «ароматный».
Это свидетельствует о том, что базилик считался пряностью, достойной особ самого высокого статуса. В Индии последователи индуизма считали его священным и использовали в своих обрядах. Родиной базилика являются тропические области Азии и Европы.
Особенности ухода за базиликом
В качестве пряности используют стебли, листья и чашечки цветков растения. Сбор базилика можно производить 2 раза за сезон. При первой уборке листья и побеги базилика срезают до наступления цветения, при этом на нижней части растения надо оставлять листочки. В фаянсовой, фарфоровой или стеклянной посуде с герметично закрывающейся крышкой сушеный базилик может храниться до 3 — 4 лет. В металлической или пластиковой посуде хранить нежелательно.
Базилик (Райхон, Рейган, Душистые васильки)
Для посадки семян базилика используют обычную универсальную землесмесь. Емкость с семенами накрывают полиэтиленовой пленкой для поддержания нужного уровня влажности, и ставят в теплое место. Всходы базилика должны появится через неделю. Форма куполов повторяет силуэт базилики XII в. Сен-Фрон в Перигё на юге Франции.
Описание растения
Биологическое описание:Базилик — это растение, ветвистое. Запах базилика имеет ярко выраженный аромат, несколько схожий на лакриничник и гвоздику. Самым распространенным является базилик с листьями зеленого цвета, но в природе также существует и базилик так называемый — опаловый, цвет листьев у него имеет фиолетовый оттенок.
Например базилик с ароматом чая и душистого перца, у которого листья имеют синеватую окраску называется Ереванским. Если листья у него фиолетово-коричневые, то такой базилик называется Бакинским.
Базилик обыкновенный является пряным ароматическим растением. Считается что растение возникло в Южной Азии. Как известно из гербарных книг базилик попал в Европу только в шестнадцатом веке. Он быстро понравился европейцам благодаря своему изысканному аромату. Необходимо его употреблять в несколько ограниченных дозах так как интенсивность его аромата и вкуса высока. Если перевести с греческого языка базилик значит – король.
Места произрастания
Томатной пряностью считают базилик, так как хорошо зарекомендовал себя в сочетании с помидорами. Например в Греции считалось если базилик вырос на могиле то это не хорошо, плохая примета. А вот в Риме считали чтоб стать успешным нужно употреблять в пищу как можно больше базилика.Самый распространенный базилик обыкновенный из семейства Яснотковых. Базилик называют по разному: огородный базилик, реан армянский, васильки красные и другие.
В кухнях разных народов мира таких как французская, греческая и других применяют базилик при приготовлении еды, часто добавляют в макароны или в спагетти. Базилик имеет достаточно широкое распространение в итальянской кухне. Его добавляют в помидоры, супы, пиццу, соусы, сыр, баранину.
Используется также при консервации для добавления душистости маринаду или томатному соусу. Базилик используют в виде приправы для блюд из мяса, грибным и рыбным. Количество на 1 порцию базилика в свежем виде в среднем пять грамм,а в сушеном виде в среднем 0,4 грамма.Базилик активно используют в пищевой промышленности.
После того как базилик высохнет его перекладывают в ящик и перетирают до того момента пока не получится порошок
Базилик востребован и в ликероводочной промышленности, его добавляют в ликер. Для отдушки уксуса используют молодую листву базилика. Употребляли базилик свежим, только солили его, а также использовался к жаркому как приправа.
Применение в медицине:О базилике говорилось что он является мочегонным средством, лечит грудные болезни и сердце
Перед тем как базилик начнет цвести его обрывают, связывают пучками и подвешивают чтоб он высох в темном месте, но чтоб хорошо проходил воздух. Они считают что если высадить кусты базилика вокруг своего дома, то они будут отпугивать комаров.
Базилик известен своими лекарственными и разными свойствами. Семена базилика можно купить в любом специализирующимся на садоводстве магазине. Базилик — очень полезная и вкусная приправа, хотя популярность у нас обрела совсем недавно. В виде приправы используют при приготовлении салатов, омлетов, блюд из крабов.
